20.6.10

Tartelettes chantilly et cerises... Tartelette chantilly e ciliegie



Une recette de saison... des petites tartelettes très simples, mais tellement bonnes…






Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour environ 8 tartelettes :


Pour la pâte sablée :
100 g de farine
40 g de beurre
10 g d'eau
10 g de sucre
2 g de sel
1 œuf


Pour la garniture :
125 g de crème fraiche très froide
3 cuill. à soupe de sucre
2 ou 3 poignées de cerises


Travaillez avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux. Faites une fontaine, et versez au centre l'eau, le sucre, le sel et l'œuf. Mélangez en partant du centre, en incorporant peu à peu le mélange beurre-farine... Formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frigo au moins 30 minutes.
Sortez la pâte du frigo, étendez au rouleau et découpez des cercles pour garnir des petits moules à tartelettes. Piquez les fonds de tartes à la fourchette et enfournez à 170°C pendant 20 minutes.


Pendant ce temps, préparez la chantilly :


Dans un saladier, fouettez la crème fraiche très froide avec le sucre. Garnissez vos fonds de tartes refroidis de crème chantilly et de quelques cerises coupées en petits morceaux... Dégustez de suite car la chantilly ne tient que quelques heures au frais.






La ricetta in italiano...


Una ricetta di stagione... delle piccole tartelettes semplicissime, e buonissime...


Preparazione : 20 minuti
Riposo : 30 minuti
Cottura : 20 minuti
Ingredienti per circa 8 tartelettes :


Per la pasta frolla :
100 g di farina
40 g di burro
10 g d'acqua
10 g di zucchero
2 g di sale
1 uovo


Per il ripieno :
125 g di panna liquida molto fredda
3 cucchiai di zucchero
2 o 3 manciata di ciliegie


Lavorate con le dita la farina e il burro tagliato a pezzetti per ottenere un composto sabbioso. Fate una fontana e versate al centro l'acqua, lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate partendo dal centro e incorporando piano piano il composto burro-farina. Formate una palla senza impastare troppo. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela col mattarello e ritagliate dei cerchietti per foderare gli stampini delle tartelettes. Pizzicate il fondo con una forchetta e cuocete a 170°C per 20 minuti.


Nel frattempo, preparate la chantilly:


In una ciotola, sbattete la panna molto fredda con lo zucchero. Stendete la chantilly sulle tartelettes raffreddate e aggiungete delle ciliegie tagliate e pezzetti. Queste tartelettes sono da mangiare rapidamente perché la chantilly si mantiene solo poche ore in frigo.

12.6.10

Madeleines à l'amande et caramel au beurre salé... Madeleines alle mandorle e caramello al burro salato


Madeleines et caramel au beurre salé… Combinaison gagnante…



Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures minimum
Cuisson : 10 - 12 minutes
Ingrédients pour environ 18 madeleines :

75 g de beurre
2 œufs
50 g de sucre
60 g de farine
20 g de poudre d'amande
2 g de levure chimique
2 g de sel

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Dans un récipient, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et remuez bien. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez sur le mélange œufs-sucre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre fondu petit à petit et enfin la poudre d'amande. Couvrez et laissez reposer au frigo au moins deux heures.

Allumez le four à 210°C. Beurrez et farinez avec soin les moules à madeleines (sauf si vous disposez de moules en silicones). Remplissez chaque moule au 3/4 à l'aide d'une cuillère. Enfournez 4-5 minutes à 210°C, les madeleines vont gonfler, puis baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 6-7 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées...

Sauce caramel au beurre salé (trouvée ici)

Préparation et cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 200 g :

100 g de sucre
30 ml d'eau
100 g de crème liquide
15 g de beurre salé

Chauffez la crème à feu très doux dans une petite casserole. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Portez à ébullition, arrêtez de remuer et laissez le caramel colorer. Ajoutez la crème chaude en une seule fois (attention le mélange peut éclabousser !) et mélangez avec le fouet pendant deux minutes a feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et laissez refroidir (le caramel deviendra plus dense).

Avec cette recette, je participe au concours culinaire organisé par Juls' Kitchen en collaboration avec Macchine alimentari : Recettes pour le bonheur...



La ricetta in italiano

Ah le madeleine... con la salsa al caramello e burro salato, è la combinazione vincente…

Preparazione : 15 minuti
Riposo : 2 ore minimo
Cottura : 10 - 12 minuti
Ingredienti per circa 18 madeleine :

75 g di burro
2 uova
50 g di zucchero
60 g di farina
20 g di polvere di mandorla
2 g di lievito
2 g di sale

Fate fondere il burro e lasciatelo su fuoco basso. Sbattete le uova intere in un recipiente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Mescolate la farina con il sale e il lievito. Versate sulle uova sbattute e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il burro versandolo piano piano e alla fine la polvere di mandorla. Coprite e tenete in frigo per almeno due ore.

Accendete il forno a 210°C. Imburrate e infarinate con cura gli stampi da madeleine (tranne se avete gli stampi di silicone). Riempite ogni cavità ai 3/4 con un cucchiaio. Infornate 4-5 minuti à 210°C, le madeleine si gonfiano. Poi abbassate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere ancora per 6-7 minuti, finché le madeleine sono dorate...

Salsa al caramello e burro salato (trovata qui)

Preparazione e cottura : 15 minuti
Ingredienti per 200 g :

100 g di zucchero
30 ml d'acqua
100 g di panna liquida
15 g di burro salato

Scaldate la panna in una piccola casseruola a fuoco basso. Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino. sbattete a fuoco basso finché lo zucchero è sciolto. Portate a ebollizione. Smettete di mescolare e lasciate che il caramello si scurisca. Aggiungete la panna calda tutta in una volta. Mescolate con la frusta per due minuti a fuoco medio. Spegnete e incorporate il burro salato. Mescolate e fate raffreddare (il caramello si addenserà).

Con questa ricetta partecipo al bellissimo concorso organizzato da Juls' Kitchen in collaborazione con Macchine alimentari : Ricette per la felicità !